|
|
Cumberland Kalfsvlees
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsoesters,
50 gram boter,
1 ui,
150 ml rode port,
4 eetl. bouillon (blokje),
1 eetl. rodebessengelei,
100 gram champignons,
2 theel. citroensap,
1 dl slagroom,
verse peterselie,
peper en zout
Voorbereiding:
Laat het vlees door de slager plat slaan, of doe dit zelf tussen twee lagen plasticfolie.
Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes.
Wrijf het vlees licht in met peper en zout.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in een grote pan en fruit daarin de ui zacht. Voeg het vlees toe en
braad 2 tot 3 minuten aan beide zijden. Voeg port, bouillon, gelei, peper en zout toe en breng aan de kook. Voeg de champignons toe en dek de pan af. Laat 10 tot 15 minuten zachtjes sudderen tot het vlees gaar is.
Proef en maak op smaak af met zout, peper en citroensap.
Roer de room erdoor en verwarm weer tot het kookpunt. Leg op een schaal en strooi de peterselie erover.
|
|
|